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【天天新要聞】年夜飯預制菜成暢銷品!萬億市場即將加速釋放

隨著春節的腳步臨近,各類預制菜成為餐桌上的暢銷品。

智通財經APP從叮咚買菜獲悉,今年消費者預訂年夜飯的時間比往年大幅提前,上周年夜飯預訂迎來首個高峰,同比去年年夜飯相關菜品銷量增長500%,方便易操作、還原餐廳風味的預制菜受到消費者歡迎。


【資料圖】

據叮咚買菜方面介紹,為迎接消費者線上預訂年夜飯的熱潮,已推出“年夜飯預制菜”預訂專區。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列;也有主打營養健康、高端品質的海鮮預制菜,包括帝王蟹、波士頓龍蝦等,其中,“避風塘炒面包蟹”一天被搶訂5000多份。

此外,走進老字號知味觀門店,濃濃年味撲面而來,貨架上、冰箱里的預制菜琳瑯滿目,既有獨具本地特色的杭州醬鴨、東坡肉、叫花雞等“硬菜”,也有糖醋排骨、宮保雞丁、魚香肉絲等家常菜,只需簡單加工就能成為一道道美味。

除了餐飲企業,線下商超也瞄準了年夜飯大市場。

在沃爾瑪大賣場預制菜專區,北京菜、閩菜、淮揚菜等標簽赫然醒目。眉州東坡的東坡扣肉、上海老飯店的富貴蹄、陶陶居的鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預制菜的形式復刻到家庭餐桌上。

有消費者表示,自己和家人平時工作都很忙,沒時間研究廚藝,自己掌勺沒底氣,父母年齡又大了,不希望他們辛苦操持,所以今年計劃訂一些預制菜,除夕晚上加熱一下裝盤就可以吃了。這幾天,先買了一些試吃,感覺味道還不錯,拿得出手,方案有可行性。

據京東超市《2023年預制菜洞察報告》顯示,年貨節(春節前1個月)是預制菜全年銷售最高峰:年貨節期間(2021-2022年貨節),預制菜銷售額占全年銷售額的15%,適用于年夜飯、團圓飯的預制菜將更受歡迎。

分析人士認為,今年春節人員流動不受限,但對新變異毒株的擔憂和對預制菜接受度的提高,讓預制年夜飯菜禮盒仍處于熱賣中。再加山消費復蘇預期下,食品加工板塊持續活躍,預制菜相關公司可能會享受雙重熱點而出現一小波行情。

從行業層面看,物流冷鏈的成熟,以及疫情的影響,家庭消費需求得到快速釋放,近年來預制菜市場快速增長。

艾媒數據顯示,2021年中國預制菜市場規模為3459億元,同比增長19.8%,預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度,2026年預制菜市場規模將達10720億元。

根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》,目前國內預制菜滲透率只有10%-15%,預計在2030年將增至15%-20%,市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上,中國預制菜市場還有較大的擴容空間。

從產業鏈看,預制菜上游是原材料資源企業,包括農產品、初加工、包裝等其他工業;中游是預制菜企業,負責預制菜的生產加工,串聯上下游;下游是銷售企業,包括物流運輸企業和觸達B/C端的平臺企業等。

據億歐數據統計,中國預制菜食材B端和C端的份額占比是8:2,未來B端產業升級需求+C端飲食習慣改善+新零售模式三重共振,餐飲企業是下游市場的生力軍;商超、便利店則是預制菜的重要渠道;新零售(生鮮電商、社區團購、新型火鍋超市)和直播平臺正逐漸成為預制菜新的銷售渠道,多因驅動B/C端需求持續高漲。

中航證券指出,在餐飲業降本增效及標準化需求上升的背景下,預制菜行業依托新型社交電商營銷渠道,疊加BC兩端的需求共振,有望釋放更大的增長潛能,建議緊抓三條投資主線:

1)具備優勢原材料資源的上游企業,建議關注安井食品、圣農發展、國聯水產、雙匯發展、龍大美食;

2)具備優異供應鏈管理能力的專業預制菜企業,建議關注千味央廚、味知香;

3)發力預制菜新增量的餐飲企業,建議關注:同慶樓、廣州酒家、金陵飯店。

關鍵詞: 智通財經網

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