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巧克力愛好者們的煩惱來了——隨著可可價格飆升至七年來的高點，巧克力將變得越來越貴。

6月12日，消費者情報數據公司 NielsenIQ 的最新數據顯示，2022年，全球巧克力價格上漲了14%。上周五，可可價格飆升至每公噸3160美元，為2016年5月5日以來的最高水平，目前最新交易價格為每公噸3139美元。

一些市場觀察人士認為，作為制作巧克力的主要原料，可可供應十分緊張，意味著價格還將進一步上漲。

據CNBC報道，標普全球商品觀察首席研究分析師 Sergey Chetvertakov?表示，本季度是可可供應連續第二個季度出現赤字，預計其期末庫存將降至異常低的水平。

Chetvertakov 補充稱，厄爾尼諾現象的到來也會使可可主要種植地西非地區變得更加干燥，降雨量低于平均水平，影響可可的生長。預計10月至明年9月的下一個生長季節，可可市場可能會再次出現供應短缺，這意味著可可價格可能進一步飆升至每公噸3600美元。

與此同時，巧克力生產商繼續受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓，他們不得不將更高的生產成本轉嫁給消費者。

另外，根據食品價格數據庫 Mintec 的數據，制作巧克力的另一主要原料是可可脂，今年迄今，可可脂的價格也上漲了20.5%；主要原料糖的價格也在飆升，在4月份達到了11年來的最高點。

5月18日，惠譽解決方案（Fitch Solutions）的研究部門BMI在一份報告中稱，印度、泰國和歐盟的持續供應擔憂繼續推動食糖期貨價格走高，這些地區的農作物受到干旱氣候狀況的影響。因此，預計高企的巧克力價格不會很快回落。

Mintec?的分析師還表示，在不同種類的巧克力中，預計黑巧克力的價格將受到最嚴重的打擊。與白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固體，含有大約50%至90%的可可固體、可可脂和糖。

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